栃木風チタケうどん
・栃木風チタケうどん(素麺だけど。。。)
栃木の人が大好きな天然きのこ・チタケを茄子、青唐を刻んで油でしっかり
炒めてから、麺つゆで煮込みます。
チタケから、ニシンの干物のような何とも言えない良いおダシが出ます♪
子供の頃、夏休みになると母方の田舎・栃木に預けられてました。
おばあちゃんと、裏山の森で採った、赤黄色い茸、チタケ。
傷がつくと白い乳をだします。舐めると甘渋い味がします。
この乳からよいダシが出るのだそうです。
この香りと味は、幼き頃の夏休みの想い出そのものです(^^)