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美しき因果応報

tokikon43.exblog.jp

自分で作ったものを忘れないように綴っている飯ブログです。 ブログ内の写真イラスト転載転用禁止。 よろしく♪

お漬けもの

この頃、自家菜園をやっているお客さんから沢山お野菜を頂きます。
ご近所に配っても消化出来ない時は、保存食に最適なお漬け物ですね。

いままで上手く漬からなかったのですが、今回参考にした
胡瓜の辛子漬けでたいへん美味しく仕上がりました。
お漬けもの_c0177109_22405451.jpg

自己流にアレンジしましたが、
塩3・砂糖10・粉辛子少々の割合+昆布茶少々
をジップロックに入れてモミモミ。馴染んだら野菜室へ。
翌日には野菜の水分が出て、半日しかたってないのに、胡瓜も他のお野菜もしんなりシボシボになりました。
これは砂糖しぼり?砂糖による脱水効果でしょうか?
いままでの芯が漬からない不完全燃焼が解消されました。
次は、この漬け方でカリモリに挑戦してみます!

本日の昼餉

・スパム炒飯
・辛子漬け盛り
・冬瓜汁
お漬けもの_c0177109_22493397.jpg

人参一本みじん切り、アスパラ一束、お野菜たっぷり。
青唐辛子つけこんだナンプラーでアジアンちっくな味付けです。
by tokikon43 | 2008-09-03 23:10 | 野菜系

by トコリーナ