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美しき因果応報

tokikon43.exblog.jp

自分で作ったものを忘れないように綴っている飯ブログです。 ブログ内の写真イラスト転載転用禁止。 よろしく♪



      野菜の中で一番大好きなアスパラ☆

      毎年のお楽しみ!北海道の旬のアスパラをお取り寄せしました(^^)

      安心安全なひろしまファームさん、おいしい野菜をありがとう♪


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      届いたら直ぐに頂きましょう!

      サッと1分ほど湯がいただけのアスパラです。

      甘くて瑞々しい!マヨネーズなんて本当は必要がないくらい美味しいです♡



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      鉄製のフライパンに油を引かず、アスパラを並べ焼いたものです。

      これが!旨味も栄養成分もすべてがアスパラ一本の中に凝縮して美味っ!!

      なんです〜(^^) 

      これをお出汁に浸して常備菜にするともう最高です! ウマし〜♡



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      もちろん、パスタに入れても美味しいです! 
 
      旬のアスパラですもの、どんなレシピでもオイシいわ〜(^▽^)



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      さて、新鮮なアスパラ。。。風味そのままに冷凍保存出来ると聞いたので

      試してみました。。。

      1分ほど茹で水にさらさず扇いで冷まし、アルミ板の上に並べバラ凍結し
      ジップロックして1ヶ月までに消費。解凍せずにそのまま調理。


      食感はやや柔らかく歯応えは無くなるもののアスパラの風味よく、

      案外と使えます♪ たくさん買っちゃった時に役立ちそうです(^^)



      ああ〜、アスパラ三昧満喫しました♡
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# by tokikon43 | 2014-06-12 00:24 | 野菜系


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     先日、親戚のオバちゃんがマルセイユ土産の茸シチューの素を下さいました。

     ミルクに溶かして温めるだけのユーロクノールのヤツね(^^)

     冷凍庫の白舞茸とシャンピニオンドパリを加え、茸度数アップさせました。

     ランチにごはんにブッカケて食べたら、新宿アカシアのそれに似てたの。

     パンチの無いやさしいお味もたまにはよろしいようで011.gif(^^)
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# by tokikon43 | 2014-06-02 11:40 | 洋食系


     京都の生麩屋さん 麩嘉 で珍しい生麩をしこたま買いました。


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     こちらは、ベーコン生麩をカットしてコンガリ焼いたものです。

     フワモチ!ベーコンの燻製の香りが斬新で美味しいです!!!

     京都の生麩ってほんとうに美味しいから大好き〜(^^)



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     こちらもお気に入りの利休麩にクリームチーズを添えてみました。

     甘辛に煮付けたお麩を油で揚げたものだそうです。

     今は亡き津島麩と同様なものですね。滋味深くコクがあって大好きです!



     クリームチーズと一緒に食べると風味が損なわれると発覚しましたので
     別々に食べることをオススメいたします(^^;)

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# by tokikon43 | 2014-05-27 15:34 | 和食系


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     今年のブリッタルガ(鰤真子のカラスミ)が完成しました!

     こないだ漬け込みから始まって、塩抜きして干してからやっぱり塩辛いなあ?と

     日本酒で塩抜きして再度干し作業までした珠玉の琥珀色です(^^)
   
     乾燥されてもなお手の平よりも大きな立派なカラスミですよぉ〜♪



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     では、早速試食をしてみましょう。

     薄切りにして齧ってみました。

     魚卵の香ばしい香りと旨味の際立つ塩気がお口一杯に広がります。 

     ネットリと熟成しつつ卵の粒も感じられる今までにない完成度の仕上がり。

     う、旨いーーーーーーーーー!!!

 

     余りに美味しいので自分達だけで食べるのは勿体ない!
     と、言う訳で、今週の木曜日夜7時より、新栄のトミーズカフェにて
     皆さんに食べていただく運びとなりました(^^)
     自家製・鰤のカラスミをどうぞ食べにきて下さいね♡
     数に限りありですよ〜!お待ちしてまーーーす♪




     今までのブリッタルガ 2010 2011
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# by tokikon43 | 2014-05-26 14:23 | 魚介系


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     本日の鍋の主役は、レタス です!

     丸々1個をざく切りにして食らいましょう(^^)

     冷蔵庫の野菜室にある残り野菜もお供にしてやりましょう。

     鶏だしに日本酒を加えた鍋汁に、レタスをしゃぶしゃぶして食べてね♡

     出汁代わりに薄切り豚バラ肉を1〜2枚添えてもいいでしょう♪



     どうやらレタスと相性が良いようで、翌日のお通じが壮快なんです〜(^^)
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# by tokikon43 | 2014-05-20 15:38 | 鍋系